Китон. Примерный сын еврейской мамы

 

Одним из разочарований, постигших меня по приезду в Израиль, было то, что на земле обетованной вовсе не кормят на каждом углу фаршированной рыбой и форшмаком.

 

keton_6.v1

Еврейскую кухню я люблю нежно, это ведь совершенно особенное явление. Сытная и основательная родственница польских и немецких кухонь, с которыми так долго обитала по соседству, она, конечно, не включает обязательную для соседок свинину, виртуозно заменяя ее гусиным жиром. При этом в отличие от пани Златы или фрау Берты, на кухне у Сары было довольно много блюд из рыбы. Секрет прост – рыба стоила дешевле, а далеко не все евреи были состоятельны. Вот и возьмем плохонькую рыбешку, перекрутим в фарш, добавим тертое яичко – и порядок. Но мы отвлеклись. Пришли другие времена и израильская кухня, которая тоже недурна, это совсем не то, что еврейская.

Да и нынешние еврейские парни, высокие, мускулистые с автоматом наперевес и с задорным черноглазым прищуром, очень отличаются от тех худеньких, с большим носом, несуразной прической и скрипкой в руках. Робких, интеллигентных и очень любящих свою маму. Несексуально, скажете вы? Да нет, в них есть свой особый шарм. Как и в ресторане Китон.

keton_5

Он находится на самой, пожалуй, известной улице Тель-Авива  — Дизенгоф. Вывеска неприметная, но мимо пройти сложно – невольно обращаешь внимание на публику, которая существенно отличается от ресторанов по соседству. Здесь можно увидеть аккуратненьких старичков и старушек, говорящих на идиш, прихлебывающих ароматный куриный бульон с еврейскими клецками «кнейдлах». Компанию крепких, светловолосых мужчин, пришедших пропустить рюмочку под фаршированную рыбку. Если попросить их представиться, услышишь знакомые уху фамилии: Краковский, Бердичевский, Каневский. По-польски, а уж тем более по-русски они, конечно, не говорят. Родились здесь, об исторической родине напоминает фамилия и вот —  рыба. Такая, как готовила мама. Кстати, в Израиле вместо привычного нам «еврейская мама» говорят «польская мама».

Конечно в Китон немало и туристов, но тут ничего не поделать. Это же Дизенгоф. Хотя цены не туристические, а очень даже умеренные.

keton_4.v2

Гусиная нога с гарниром обойдется в 62 шекеля. А полная тарелка чолнта – еще дешевле!

Если вы не знаете, что такое чолнт – просто идите и попробуйте, о нем отдельную книгу можно написать. 

Еда в Китон простая и очень вкусная. Можно присесть за столик с этим хорошим и тихим парнем. Поговорить о книгах и музыке, глядя как его бледные щеки заливает румянец. То ли от горячего бульона, то ли от твоего присутствия. На прощание он несмело пожмет тебе руку и будет очень ждать новой встречи. Может не о нем ты мечтала, не с ним будет самая незабываемая ночь. Но именно он может быть прекрасным мужем и отцом. Главное  — понравиться его маме.

Элинор Айсман

keton_1.v2

Адрес: Дизенгоф 145, Тель-Авив

Цена на одного: 70 – 120 шекелей

Ссылка на сайт ресторана

Поделиться ссылкой на эту статью: